Eton Mess

Voor Moris zijn verjaardag maakte ik onder andere een Eton Mess gebaseerd op een workshop over zomerse dessertjes van Colruyt Group Academy. Ik paste hem licht aan zodat ik hem in een grote bokaal kon maken in plaats van in kleine glaasjes. Dit dessert is zo eenvoudig maar zo misdadig lekker en impressionant dat ik het wel moést maken! Je kan hier makkelijk met 8 van smullen, bereidingstijd was ongeveer 30min.

 

Ingrediënten

450g aardbeien
50g frambozen (mag diepvries)
250ml slagroom
4el suiker
1 zakje vanillesuiker
250g Griekse yoghurt
75g meringue (kant-en-klaar)
50g pistachenootjes, grof gehakt

 

Bereidingswijze

Pureer de frambozen met je mixer tot een saus en zet apart. Snij de aardbeien in plakjes, de grote stukjes gebruik je voor garnering, de kleinere voor middenin de eton mess. Klop de slagroom stijf met de suiker en vanillesuiker. Mix de yoghurt voorzichtig door de geslagen slagroom. Breek de kant-en-klare meringue in stukjes en spatel 3⁄4 door het room-yoghurtmengsel. Verdeel de helft van de aardbeien over de glazen schaaltjes. Tof is als je de grote plakjes tegen de zijkanten ‘plakt’! Verdeel hierover de helft van het roommengsel en vervolgens de helft van de frambozensaus. Herhaal dit nog eens zodat er mooie laagjes
ontstaan. Strooi er de gehakte pistachenootjes over en garneer met aardbeien, bessen en de rest van de verkruimelde meringue.

 

Rozemarijn-citroen taart

Ik had online al enkele mooie naked cakes gezien en tot enkele dagen voor Moris zijn verjaardagsfeestje bleven we twijfelen of we toch niet beter een zouden bestellen, want ja, veel gemakkelijker he (en weinig tijd enzo gezien Moris zijn korte dutjes).

Uiteindelijk beslisten we toch zelf een taart te maken, ik spotte dit pareltje op TheLittleEpicurian en was meteen verkocht! De botercrème was met rozemarijn geïnfuseerd (een knipoog naar de rozemarijnplantjes die we na ons trouwfeest aan iedereen meegaven) en tussen de lagen zit een laagje lemoncurd, ideaal voor citroen-lovers!

Voor de handigheid heb ik het recept hieronder al even voor je vertaald (en een recept voor heerlijke lemoncurd toegevoegd, want dit is helaas bij ons niet in de winkel beschikbaar). De taart is voor ongeveer 10-12 personen en het duurde anderhalf uur om deze te maken (oventijd niet inbegrepen). De cake is gemaakt voor een ovenvorm met 15cm doorsnede, maar mijn was 20 en dit lukte ook perfect!!

(meer…)

29jaar en 3maand

Lieve Moris,

Mijn verjaardag vorig jaar herinner ik me nog goed. Ik organiseerde mijn dinertjes in ons nieuwe huis en had een pannenkoekentaart gemaakt “samen met Marcel” ?(hij hoopte op veel gevallen pannenkoeken – mispoes). Ik was in topvorm! Zonder dat wij het toen al wisten, was jij stiekem een laat verjaardagscadeautje.

Als ik nu een jaar later terugblik is het bijna absurd hoeveel er veranderd is. We hebben afscheid moeten nemen van onze kleine kater Marcel, we zijn hier en daar al begonnen aan onze verbouwing, maar vooral we zijn mama&papa geworden! Hallo nieuw niveau van vermoeidheid #teamnosleep. ??Hoewel jij vandaag nog maar drie maand in ons leven bent, lijkt het al veel langer (ook de 1000+ foto’s op mijn gsm doen geloven dat het al veel langer is). Je bent op die drie maand al zoveel veranderd en gegroeid (!). Wij ook eigenlijk. Het lijkt nog maar gisteren dat jij geboren bent, de lastige krampenperiode hebben we doorstaan en het gaat allemaal ietsje vlotter. Het gekke is dat wij al vanaf dag 1 ons echt geen leven meer zonder jou kunnen inbeelden ✨. Je hebt ons hart helemaal veroverd.

Normaal kijk ik ongelofelijk hard uit naar verjaardagen vieren, dinertjes plannen, cadeau-ideetjes geven, tafel dekken, huis versieren, dessert maken… Dit jaar was het anders. Als het van mij had afgehangen, had ik het laten passeren. Is het omdat het de laatste pre30 is, omdat ik nu mama ben, omdat ik vermoeider ben. Ik weet het niet echt… Gelukkig dacht iedereen in mijn omgeving er anders over ?. Het was dit jaar misschien met minder toeters en bellen, maar iedereen die ik graag zie vierde met mij (of gaat nog met mij vieren) en ik geniet daar ongelofelijk van. Het zit in de kleine dingen, pure vriendschap, kleine attenties, samen zijn met mensen die je graag ziet, genieten van het “nu” en kaarsjes blazen ?. Ik hoop dat wij je dit gaan kunnen meegeven in de komende jaren.

Volgend jaar wordt anders, groot feest! Of niet? Dan is het “the big 3 – 0”! Oh jee… Eerst nog een jaartje genieten van al wat ons pad kruist. ? Ik kijk er al naar uit!

Kus,
M – voor Mama én Michèle.

ps. Ik ben 116x ouder dan jou vandaag. Gek he?! X